Resumen del Puesto: El Gerente General será responsable de liderar todos los aspectos del negocio. Deberá garantizar un menú de alta calidad y motivar al equipo para brindar un excelente servicio al cliente, manteniendo los objetivos de ingresos, rentabilidad y calidad del restaurante. Este rol incluye la gestión diaria de las operaciones, el desarrollo del personal y la promoción de la marca dentro de la comunidad local.
Responsabilidades Principales (Otras tareas pueden ser asignadas.)
1. Operaciones Diarias
- Coordinar las operaciones diarias del restaurante (FOH y BOH).
- Promover los más altos estándares de calidad en alimentos, bebidas y servicio.
- Mantener relaciones con proveedores y revisar regularmente la calidad de los productos.
- Garantizar el mantenimiento de equipos, instalaciones y espacios con un plan de mantenimiento preventivo.
Servicio al Cliente
- Ofrecer un servicio de alta calidad y maximizar la satisfacción del cliente.
- Fomentar relaciones profesionales con los clientes para asegurar su lealtad.
- Atender personalmente a los clientes y resolver quejas de manera eficiente y precisa.
- Crear un ambiente acogedor con un servicio detallado, amigable y cortés.
- Promover la marca en la comunidad local a través de relaciones públicas y eventos.
Gestión del Personal
- Dirigir y capacitar a los empleados; programar, organizar y supervisar turnos.
- Reclutar, entrevistar y contratar al equipo de FOH; evaluar desempeño y motivar al personal.
- Administrar costos de mano de obra de acuerdo con el presupuesto aprobado.
- Realizar reuniones periódicas con el personal para comunicar actualizaciones y expectativas.
- Desarrollar, mejorar y aplicar procedimientos operativos estandarizados (SOPs).
- Coordinar con el departamento de RRHH entrenamientos sobre regulaciones laborales, seguridad y prevención del acoso.
- Implementar políticas y protocolos de la empresa.
- Promover la cultura y valores corporativos.
Gestión Financiera
- Desarrollar presupuestos anuales de P&L y pronósticos de ventas.
- Monitorear el desempeño financiero y gestionar presupuestos.
- Controlar el P&L siguiendo procedimientos de seguridad y control de efectivo.
- Analizar reportes financieros semanales, mensuales y anuales.
- Administrar inventarios de bebidas, alimentos y suministros operativos.
- Coordinar paquetes de bonos para el equipo gerencial de FOH/BOH.
- Analizar la estrategia de precios del menú considerando competencia y costos de insumos.
- Identificar medidas para reducir desperdicios y controlar costos operativos.
- Mantener comunicación transparente con la corporación sobre el estado operativo diario.
- Recomendar estrategias para ampliar la audiencia (descuentos, publicidad en redes sociales, etc.).
Cumplimiento Normativo
- Asegurar el cumplimiento de permisos municipales y comerciales, seguros, normativas sanitarias y de seguridad.
- Mantener los más altos niveles de seguridad, saneamiento y limpieza en las instalaciones.
Promoción y Eventos
- Planificar y ejecutar eventos y promociones alineados con la identidad de la marca.
- Expandir la presencia del restaurante mediante colaboraciones y relaciones públicas.
Sostenibilidad
- Implementar prácticas sostenibles como la reducción de desperdicios, eficiencia energética y uso de ingredientes locales/orgánicos.
Integración Tecnológica
- Mantenerse actualizado en tecnologías para restaurantes e implementar herramientas que mejoren la eficiencia y la experiencia del cliente.
Competencias
- Análisis: Capacidad de interpretar información compleja y tomar decisiones basadas en datos.
- Resolución de Problemas: Habilidad para identificar y solucionar problemas de manera efectiva.
- Habilidades Interpersonales: Comunicación efectiva con el equipo y los clientes.
- Liderazgo: Inspirar y motivar al equipo para fomentar una cultura de excelencia.
- Gestón Financiera: Conocimientos en administración financiera y mejora del desempeño económico.
- Orientación al Cliente: Compromiso con un servicio excepcional y satisfacción del cliente.
- Inteligencia Emocional: Manejo de emociones propias y de los demás para influir positivamente en el equipo.
- Resolución de Conflictos: Manejo eficaz de conflictos internos y con clientes.
Requisitos
Educación y Experiencia
- Licenciatura en Administración de Empresas, Gestión de Hospitalidad o campo relacionado.
- Experiencia comprobada como Gerente de Restaurante, Gerente General o similar.
- Amplio conocimiento en alimentos, bebidas y servicio al cliente.
- Familiaridad con software de gestión de restaurantes (OpenTable, PeachWorks, etc.).
- Conocimiento del idioma Inglés a nivel Intermedio
Certificaciones
- Certificado válido de Seguridad Alimentaria para Gerentes.
- Certificaciones opcionales en vino y sake.
- Certificaciones avanzadas como Certified Restaurant Manager (CRM) o Certified Food and Beverage Executive (CFBE) son un plus.
Desarrollo Profesional
- Fomentar la capacitación continua y el desarrollo profesional del equipo.
Balance Vida-Trabajo
- Implementar iniciativas de bienestar para mantener la moral y productividad del personal.
Vinculación Comunitaria
- Participar en eventos y colaboraciones para fortalecer la reputación del restaurante en la comunidad.
Métricas de Desempeño
- Evaluación basada en KPIs establecidos por el Director de Operaciones (satisfacción del cliente, rotación de empleados, crecimiento de ingresos, eficiencia operativa, cumplimiento normativo).
Innovación y Mejora Continua
- Proponer iniciativas para optimizar la eficiencia y experiencia del cliente.
Diversidad e Inclusión
- Crear un ambiente de trabajo inclusivo y diverso.
Gestión de Crisis
- Prepararse para manejar emergencias (desastres naturales, crisis sanitarias, etc.).
Si estás interesado en la posición, enviar CV a gpragonesi@eratalent.one