Job description in English
Main Task: Supervises and controls the administrative and operative areas within its premises, being responsible for the correct development of the company. Motivates our staff to provide excellent customer service; maintaining the restaurant’s revenue, profitability and quality goals.
Job Requirements: To perform this job successfully, an individual must be able to perform each essential duty satisfactorily. The requirements listed below are representative of the knowledge, skill, and/or ability required. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.
- High Degree studies:
- Business Administrator, Industrial Engineer, Economist, Specialty in Restaurant Management.
- B.Sc degree in Business Administration; hospitality management or culinary schooling is a plus.
- Knowledge:
- Microsoft Office at the user level
- Knowledge of management indicators
- Knowledge of sales strategies
- Management of good handling practices
- Works team management.
- Skills:
- Language: English / Native or Expert level and Spanish / Advanced or Medium level (non necessary but is a plus)
- Ability to read, analyze, and interpret the most complex documents.
- Ability to respond effectively to the most sensitive inquiries or complaints.
- Ability to write speeches and articles using original or innovative techniques or style.
- Ability to make effective and persuasive speeches and presentations on controversial or complex topics to top management, public groups, and/or boards of directors.
- Mathematical:
- Ability to apply advanced mathematical concepts such as exponents, logarithms, quadratic equations, and permutations.
- Ability to apply mathematical operations to such tasks as frequency distribution, determination of test reliability and validity, analysis of variance, correlation techniques, sampling theory, and factor analysis.
- Reasoning:
- Ability to apply principles of logical or scientific thinking to a wide range of intellectual and practical problems.
- Ability to deal with nonverbal symbolism (formulas, scientific equations, graphs, musical notes, etc.,) in its most difficult phases.
- Ability to deal with a variety of abstract and concrete variables.
- Language: English / Native or Expert level and Spanish / Advanced or Medium level (non necessary but is a plus)
- Experience:
- 5 years in similar positions: Proven work experience as a Restaurant Manager, Restaurant General Manager, Hospitality Manager or similar role.
- Certificates, Licenses, Registrations:
- Non necessary but is a plus:
- Current valid Sanitation Food Service Manager certificate.
- Wine Education certificate
- Sake Education Certificate
- Non necessary but is a plus:
Functions:
- Monthly sends the information required by the CFO or Financial Advisor (Silverspoon) to calculate
the monthly cost of sale. - Review, correct and approve the information written in the monthly inventories by sending it to the CFO or Financial Advisor (Silverspoon).
- Review and approve the calculation of the monthly cost of sale sent by the Financial Advisor (Silverspoon).
- Control operational costs and identify measures to cut waste, sending an action plan to CEO every September.
- Audit, manage and prepare the necessary documents of the financial activities executed on the company.
- Responsible for the annual renewal of licenses and permits.
- Represent the company in front of the board of owners and meetings.
- Conduct interviews with applicants for those positions requested by FOH.
- Provides all the documentation and necessary information regarding staff dismissal to the HR agency.
- In charge of keeping communication with Resy, OpenTable and POSITOUCH company representatives.
- Responsible for the accurate functioning of Resy, OpenTable, POSITOUCH and Marketman (together with Executive Chef).
- Be the first line of communication with Peru.
- Coordinate daily Front of the House and Back of the House restaurant operations.
- If necessary, respond efficiently and accurately to customer complaints (in service and complaint book).
Tasks:
- If the GM is on MOD closing shift, prepares and sends the daily sales report to the corporate
team. - If the GM is on MOD closing shift, check and corroborate the cash balance closings with the sales
registered in the system. - Update and approval of the weekly schedules of the FOH and BOH staff, validating that it is loaded on a
weekly basis in the schedule software. - Review with the Executive Chef (in charge of BOH) invoices to ensure that financial activities have been
paid for. - Responsible for approving the payment of tips in vouchers of each waiter.
- Responsible for the follow up and approval of the petty cash purchases by making weekly balances
using the established documents and process. - It is responsible for the payment of taxes and estates. It is responsible for doing a follow up.
- Approval of the maintenance jobs
- Inventory follow up.
- Purchase approval of the uniforms, utensils, silverware, tableware, etc.
- Arrange the renewals and new contract’s signatures for the staff and suppliers.
- Review, approve and sign the leases.
- Each September, validate and assemble with the team (on the brand document) the annual
budget and sales forecast for the upcoming year. Together with the Administrative Assistant does a
monthly follow up. - Approval of all staff vacations/holidays for the Management team and FOH team. Coordinates with the
Executive Chef Miami the vacations/holidays for BOH team. - Coordination about the promotions/offers, sponsorships and agreements, etc. with the Marketing
team and Marketing Advisor. - Responsible for coordinating with the company that collects the cash sales (weekly).
- Take part with the Executive Chef and Beverage Manager on the negotiations with suppliers to define
and establish the purchase prices. - Make a brief report regarding the staff resignation letters and share it with the Team.
- Coordinate with chiefs regarding memorandums and reprimands.
- Inform and coordinate internal staff promotions with chiefs and Human Resources.
- Ensures the payment of:
a. Security system
b. Music account
c. BOH and FOH systems
d. Reservations systems
e. Basic services
f. Email platform - If necessary, creates the new discounts (for clients and staff) and promotions on the sales system with
the approval of the CEO . - Verify that each worker enters with the correct training plan and necessary assessment. If they have
more than 05 people in charge, send the results to Human Resources and Franchises Department. - Ask for approval to the CEO each time there is a cash purchase over 1,000 dollars.
- Keep in contact with the accountant to verify payments for the apartment services and expenses.
- Appraise staff performance and provide feedback to improve productivity each 6 months.
- Manage the restaurant’s good image and suggest to CMO ways to improve it following
the Brand guideline and standards.
How to apply for the position? Send an email with your resume to gpragonesi@eratalent.one
Descripción del puesto en Español
Tarea principal: Supervisa y controla las áreas administrativas y operativas dentro de sus instalaciones, siendo responsable del correcto desarrollo de la empresa. Motiva a nuestro personal para brindar un excelente servicio al cliente, manteniendo los objetivos de ingresos, rentabilidad y calidad del restaurante.
Requisitos del Puesto: Para desempeñar este trabajo con éxito, una persona debe poder realizar cada deber esencial de manera satisfactoria. Los requisitos que se enumeran a continuación son representativos del conocimiento, habilidades y/o capacidades requeridas. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.
- Formación Académica:
- Estudios de alto nivel: Administrador de Empresas, Ingeniero Industrial, Economista, Especialidad en Gestión de Restaurantes.
- Título universitario en Administración de Empresas; gestión hotelera o formación culinaria es un plus.
- Conocimientos:
- Microsoft Office a nivel de usuario.
- Conocimiento de indicadores de gestión.
- Conocimiento de estrategias de ventas.
- Manejo de buenas prácticas de manipulación.
- Gestión de equipos de trabajo.
- Habilidades:
- Idiomas: Inglés / Nivel nativo o experto y Español / Nivel avanzado o medio (no es necesario, pero es un plus).
- Capacidad para leer, analizar e interpretar documentos complejos.
- Capacidad para responder de manera efectiva a las consultas o quejas más sensibles.
- Capacidad para redactar discursos y artículos utilizando técnicas o estilos originales o innovadores.
- Capacidad para hacer discursos y presentaciones efectivas y persuasivas sobre temas controvertidos o complejos ante la alta dirección, grupos públicos y/o juntas directivas.
- Matemáticas:
- Capacidad para aplicar conceptos matemáticos avanzados como exponentes, logaritmos, ecuaciones cuadráticas y permutaciones.
- Capacidad para aplicar operaciones matemáticas a tareas como distribución de frecuencia, determinación de la fiabilidad y validez de pruebas, análisis de varianza, técnicas de correlación, teoría de muestreo y análisis factorial.
- Razonamiento:
- Capacidad para aplicar principios de pensamiento lógico o científico a una amplia gama de problemas intelectuales y prácticos.
- Capacidad para manejar simbolismos no verbales (fórmulas, ecuaciones científicas, gráficos, notas musicales, etc.) en sus fases más difíciles.
- Capacidad para lidiar con una variedad de variables abstractas y concretas.
- Experiencia:
- 5 años en puestos similares: Experiencia laboral comprobada como Gerente de Restaurante, Gerente General de Restaurante, Gerente de Hospitalidad o rol similar.
- Certificados, Licencias, Registros:
- No son necesarios, pero son un plus:
- Certificado de Educación en Sake.
- Certificado actual de Gerente de Servicio de Alimentos en Sanidad.
- Certificado de Educación en Vinos.
- No son necesarios, pero son un plus:
Funciones:
- Envía mensualmente la información requerida por el CFO o el Asesor Financiero (Silverspoon) para calcular el costo mensual de ventas.
- Revisa, corrige y aprueba la información registrada en los inventarios mensuales enviándola al CFO o Asesor Financiero (Silverspoon).
- Revisa y aprueba el cálculo del costo mensual de ventas enviado por el Asesor Financiero (Silverspoon).
- Controla los costos operativos e identifica medidas para reducir desperdicios, enviando un plan de acción al CEO de cada septiembre.
- Audita, gestiona y prepara los documentos necesarios de las actividades financieras ejecutadas en la empresa.
- Es responsable de la renovación anual de licencias y permisos.
- Representa a la empresa frente a la junta de propietarios y en reuniones.
- Realiza entrevistas con postulantes para los puestos solicitados por FOH.
- Proporciona toda la documentación e información necesaria sobre la desvinculación de personal a la agencia de RRHH.
- Está a cargo de mantener la comunicación con los representantes de Resy, OpenTable y POSITOUCH.
- Responsable del funcionamiento correcto de Resy, OpenTable, POSITOUCH y Marketman (junto con el Chef Ejecutivo).
- Es la primera línea de comunicación con Perú.
- Coordina las operaciones diarias del Front of the House y Back of the House del restaurante.
- Si es necesario, responde de manera eficiente y precisa a las quejas de los clientes (en servicio y en el libro de reclamaciones).
Tareas:
- Si el Gerente General (GM) está en turno de cierre como MOD, verifica y corrobora los cierres de balance de caja con las ventas registradas en el sistema.
- Actualiza y aprueba los horarios semanales del personal de FOH y BOH, validando que se carguen semanalmente en el software de horarios.
- Revisa con el Chef Ejecutivo (encargado de BOH) las facturas para asegurar que las actividades financieras hayan sido pagadas.
- Es responsable de aprobar el pago de propinas en vales para cada mesero.
- Responsable del seguimiento y aprobación de las compras con caja chica mediante balances semanales utilizando los documentos y procesos establecidos.
- Es responsable del pago de impuestos y arriendos, así como de dar seguimiento.
- Aprobación de los trabajos de mantenimiento.
- Seguimiento de inventarios.
- Aprobación de la compra de uniformes, utensilios, cubiertos, vajilla, etc.
- Organiza las renovaciones y firmas de nuevos contratos para el personal y proveedores.
- Revisa, aprueba y firma los contratos de arrendamiento.
- Cada septiembre, valida y elabora con el equipo (en el documento de marca) el presupuesto anual y la proyección de ventas para el próximo año.
- Junto con el Asistente Administrativo realiza un seguimiento mensual.
- Aprobación de todas las vacaciones/días libres del equipo de gerencia y del equipo de FOH. Coordina con el Chef Ejecutivo de Miami las vacaciones/días libres del equipo de BOH.
- Coordina las promociones/ofertas, patrocinios y acuerdos, etc., con el equipo de Marketing y el Asesor de Marketing.
- Responsable de coordinar con la empresa que recoge las ventas en efectivo (semanalmente).
- Participa junto con el Chef Ejecutivo y el Gerente de Bebidas en las negociaciones con proveedores para definir y establecer los precios de compra.
- Elabora un breve informe sobre las cartas de renuncia del personal y lo comparte con el equipo de MCK.
- Coordina con los jefes respecto a memorandos y amonestaciones.
- Informa y coordina las promociones internas del personal con los jefes y el Departamento de Recursos Humanos.
- Asegura el pago de:
a. Sistema de seguridad
b. Cuenta de música
c. Sistemas de BOH y FOH
d. Sistemas de reservas
e. Servicios básicos
f. Plataforma de correo electrónico - Si es necesario, crea nuevos descuentos (para clientes y personal) y promociones en el sistema de ventas con la aprobación del CEO.
- Verifica que cada trabajador entre con el plan de capacitación adecuado y evaluación necesaria. Si tiene más de 05 personas a su cargo, envía los resultados a Recursos Humanos y al Departamento de Franquicias.
- Solicita aprobación al CEO cada vez que haya una compra en efectivo superior a 1,000 dólares.
- Mantiene contacto con el contador para verificar pagos de servicios y gastos del apartamento.
- Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación para mejorar la productividad cada 6 meses.
- Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir al CMO formas de mejorarla siguiendo las directrices y estándares de la marca.
¿Cómo aplicar al puesto? Envía un correo con tu CV a gpragonesi@eratalent.one