{"id":2117,"date":"2025-03-03T14:43:20","date_gmt":"2025-03-03T18:43:20","guid":{"rendered":"https:\/\/eratalent.one\/?p=2117"},"modified":"2025-07-21T10:37:52","modified_gmt":"2025-07-21T14:37:52","slug":"sommelier-floor-manager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eratalent.one\/en\/2025\/03\/03\/sommelier-floor-manager\/","title":{"rendered":"\u00a0Sommelier Floor Manager"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Resumen del puesto:<\/strong> El Sommelier Floor Manager supervisa todas las funciones relacionadas con vinos, incluyendo servicio, pedidos, costos, inventario, ventas y formaci\u00f3n del personal. Es responsable de crear y actualizar la carta de vinos en alineaci\u00f3n con los est\u00e1ndares de la marca y la estructura corporativa. Adem\u00e1s, establece relaciones con proveedores para asegurar asignaciones y los mejores precios posibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Brinda un servicio experto a los clientes, recomendando maridajes entre vinos y platos, e informando sobre nuevas incorporaciones o tendencias. Supervisa y controla todas las operaciones en su \u00e1rea de trabajo, asegurando el correcto desarrollo del restaurante antes, durante y despu\u00e9s del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Responsabilidades:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaborar y actualizar la carta de vinos y espumantes en coordinaci\u00f3n con el Sommelier MCK.<\/li>\n\n\n\n<li>Asesorar a los clientes en la selecci\u00f3n de vinos seg\u00fan la ocasi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener un stock adecuado de vinos, espumantes y licores premium, gestionando su abastecimiento con el \u00e1rea correspondiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener contacto con proveedores de vino, negociar precios especiales y coordinar capacitaciones con casas de vinos, espumantes, sake, pisco y otros destilados para el equipo de servicio.<\/li>\n\n\n\n<li>Seleccionar la cristaler\u00eda adecuada para cada tipo de vino y espumante, en coordinaci\u00f3n con el Gerente General, Franchise Manager MCK y Sommelier MCK.<\/li>\n\n\n\n<li>Presentar propuestas de cristaler\u00eda necesaria para la operaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Capacitar continuamente al personal de servicio y bar en maridaje, descorche y estrategias de venta de bebidas.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfocarse en la venta de vinos, sake y licores premium.<\/li>\n\n\n\n<li>Gestionar pedidos semanales y procesar facturas relacionadas con bebidas.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar y enviar informes mensuales de ventas de vinos, sake y licores al Gerente General.<\/li>\n\n\n\n<li>Supervisar el inventario de bebidas semanalmente y realizar conciliaciones.<\/li>\n\n\n\n<li>Analizar las ventas y movimientos de inventario de vinos, sake y licores.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar informes mensuales de ventas, identificando tendencias y oportunidades de mejora.<\/li>\n\n\n\n<li>Organizar diariamente la cava de vinos y las \u00e1reas de almacenamiento.<\/li>\n\n\n\n<li>Participar en los servicios de almuerzo y cena, apoyando todas las \u00e1reas para incrementar las ventas.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar entrevistas para los puestos requeridos por el restaurante.<\/li>\n\n\n\n<li>Encargarse de la formaci\u00f3n del personal en vinos y sake.<\/li>\n\n\n\n<li>Planificar y coordinar al menos cuatro cenas de maridaje con vino o sake en el primer a\u00f1o en el cargo.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar al menos 12 capacitaciones sobre vinos, sake o destilados en el primer a\u00f1o en el cargo.<\/li>\n\n\n\n<li>Apoyar en la capacitaci\u00f3n de alimentos y servicio en coordinaci\u00f3n con BOH (Back of House) y el equipo de gesti\u00f3n de sala.<\/li>\n\n\n\n<li>Tener un conocimiento completo del programa de vinos por copa y maridajes, as\u00ed como del funcionamiento de la cava, el servicio de vinos (descorche, decantado, cristaler\u00eda adecuada).<\/li>\n\n\n\n<li>Conocer en profundidad los men\u00fas, su estructura, ingredientes, origen, proveedores, estacionalidad, restricciones alimentarias, m\u00e9todos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Dominar el programa de cocteler\u00eda, con conocimientos avanzados de destilados, precios, historia y perfiles de sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Conocer en detalle el programa de cervezas y bebidas no alcoh\u00f3licas.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener el COGS (Costo de Bienes Vendidos) y los niveles de inventario dentro de los objetivos establecidos por el equipo ejecutivo.<\/li>\n\n\n\n<li>Gestionar el \u00e1rea financiera, comprendiendo presupuestos, estados de p\u00e9rdidas y ganancias, y procedimientos de facturaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Dise\u00f1ar y curar el programa de vinos y sake acorde a los est\u00e1ndares de la marca.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener una base de datos actualizada de vinos en los programas asignados.<\/li>\n\n\n\n<li>Seleccionar vinos y sake para crear una carta que refleje la identidad de la marca.<\/li>\n\n\n\n<li>Construir relaciones s\u00f3lidas con en\u00f3logos y proveedores.<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollar y guiar al equipo de servicio mediante seminarios educativos.<\/li>\n\n\n\n<li>Brindar formaci\u00f3n continua al personal nuevo y actual sobre el programa de bebidas.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantenerse actualizado sobre nuevos productos y tendencias en la industria.<\/li>\n\n\n\n<li>Cumplir con todas las pol\u00edticas, procedimientos y est\u00e1ndares de servicio del restaurante.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizar el uso correcto y mantenimiento del equipo de trabajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Anticipar las necesidades de los clientes y brindar un servicio proactivo y de calidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Asistir a reuniones de equipo y proponer mejoras cuando sea necesario.<\/li>\n\n\n\n<li>Manejar, almacenar y rotar adecuadamente todos los productos.<\/li>\n\n\n\n<li>Cumplir con las normas de sanidad e higiene establecidas por la empresa y las autoridades reguladoras.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar pedidos semanales de bebidas en ausencia del Bar Manager.<\/li>\n\n\n\n<li>Procesar facturas semanales.<\/li>\n\n\n\n<li>Asegurar que los vinos est\u00e9n bien abastecidos y servidos a la temperatura correcta y en la cristaler\u00eda adecuada.<\/li>\n\n\n\n<li>Preparar y enviar notas informativas diarias seg\u00fan sea necesario.<\/li>\n\n\n\n<li>Dirigir reuniones informativas diarias con los MODs (Managers on Duty).<\/li>\n\n\n\n<li>Administrar y mantener la cava de vinos en \u00f3ptimas condiciones.<\/li>\n\n\n\n<li>Planificar y ejecutar entrenamientos semanales con aprobaci\u00f3n del Gerente General.<\/li>\n\n\n\n<li>Negociar precios de compra con proveedores.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar aperturas y cierres del restaurante en ausencia del Floor Manager, Asistente Administrativo o Gerente General.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Requisitos y Cualificaciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certificaci\u00f3n de sommelier de nivel 2 (Court of Master Sommelier \/ WSET u otra organizaci\u00f3n reconocida).<\/li>\n\n\n\n<li>Manejo de Microsoft Office a nivel usuario.<\/li>\n\n\n\n<li>Conocimiento de indicadores de gesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Experiencia en estrategias de ventas.<\/li>\n\n\n\n<li>Conocimiento de buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos y equipos de trabajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Formaci\u00f3n en manejo responsable de alcohol y certificaci\u00f3n de seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li>Habilidades para construir relaciones s\u00f3lidas con los clientes.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00ednimo 4 a\u00f1os de experiencia en restaurantes de alto volumen y categor\u00eda elevada.<\/li>\n\n\n\n<li>Atenci\u00f3n al detalle y habilidades de comunicaci\u00f3n efectiva, tanto verbal como escrita.<\/li>\n\n\n\n<li>Certificaci\u00f3n de manipulaci\u00f3n de alimentos seg\u00fan normativa estatal.<\/li>\n\n\n\n<li>Capacidad de realizar m\u00faltiples tareas a la vez.<\/li>\n\n\n\n<li>Habilidad para trabajar en equipo.<\/li>\n\n\n\n<li>Motivaci\u00f3n propia y orientaci\u00f3n a resultados.<\/li>\n\n\n\n<li>Profesionalismo y cortes\u00eda en el trato con clientes y colegas.<\/li>\n\n\n\n<li>Puntualidad y asistencia confiable.<\/li>\n\n\n\n<li>Excelentes habilidades de gesti\u00f3n del tiempo.<\/li>\n\n\n\n<li>Capacidad para realizar c\u00e1lculos b\u00e1sicos de aritm\u00e9tica.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprensi\u00f3n y seguimiento de recetas.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantenimiento de la confidencialidad de la informaci\u00f3n de la empresa y sus recetas.<\/li>\n\n\n\n<li>Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s interesado en la posici\u00f3n, enviar CV a\u00a0<strong>gpragonesi@eratalent.one<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resumen del puesto: El Sommelier Floor Manager supervisa todas las funciones relacionadas con vinos, incluyendo servicio, pedidos, costos, inventario, ventas y formaci\u00f3n del personal. 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